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衡水老白干酒的名字是群众起的。“老”字说明它的生产历史古老。据传它最早产于明代弘治年间，迄今已有近五百年的历史。“白”是酒业无色透明；“干”是纯的意思，酒用火点燃后没有残水剩余。酒名如实地概括了它本身的特点。此酒度高六十七度，这在我国白酒中最少见的。衡水老白干酒所以闻名，因具“三香”特点：闻着清香、入口甜香、饮后留香。1976年，衡水酒厂试制成功清香低度酒，命名为衡水特质老白干，酒度五十八度。这是老白干的第二代产品。这种新产品不仅保持了原老白干清香、醇厚、甘冽、柔和、回甜等特点，还具有“清香味浓而不绝，度低绵软而不谈，入口甜美而冽甘，回味悠长而不散”的特点。1979年被评为省清香型白酒第一名，并荣获“著名商标产品证书”。现在，衡水特质老白干酒已经成为省名酒中的名牌特产。
