三花酒是采用桂林山上的桂花酿制而成，具有独特风格，是广西地方名酒。“三花”是用来表示酒的质量的行话，以摇动酒液时起花多少盒持久程度而定。酒花越多，持续越久者为上品。最好的酒能堆三花，故称“堆花酒”或“三花酒”。
三花酒自唐宋时期就广为流行，据送人范成大德《桂海虞衡志》中记述：“得来桂林，而饮瑞露，乃尽酒之妙，声震湖广。”现在，中外人士络绎不绝前来观花，使桂林三花酒的名声日益远扬。
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